Sinople
Terroir argilo-calcaire. Boisé léger, fondu, de l’acidité équilibrée par du gras. A boire au cours des repas, avec du sandre, brochet, filet mignon...
Ce cru supérieur est situé sur le lieu-dit « Clos de Coulaine » . Les vignes de chenin sont ici depuis 30 ans, permettant d’exprimer pleinement ce terroir composé d’argiles, de limons et de tuffeau blanc.
La robe est pâle, le caractère boisé léger vient se fondre dans la matière charnue de ce vin qui a été élevé sur ses lies fines. L’acidité toute naturelle équilibre le gras apporté par le bâtonnage. La fermentation et l’élevage se font en barriques dont 20% de neuves pendant 11 mois.
Les moments à privilégier pour déguster ce vin : Frais, entre amis ou en famille, au cours des repas, il appelle une cuisine raffinée comme les poissons de rivière, ou les viandes blanches : sandre, brochet, filet mignon aux navets, panais et pleurotes ; Les plus téméraires se laisseront tenter par la cuisine d'Asie du sud est et ses curry au lait de coco, sans trop pimenter...
16,00€ TTC
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